Products of the domain : Billecart-Salmon
Le domaine se situe au cur de la champagne dans le village de Mareuil-sur-Aÿ. Cette maison est née en 1818 de lunion de Nicolas François Billecart et dElisabeth Salmon. Depuis, toutes les générations de la famille ont perpétué la tradition du champagne Billecart Salmon en privilégiant la qualité et lexcellence. Aujourdhui cest François et Antoine Roland-Billecart qui dirigent ce domaine. Ils travaillent 100 hectares et sapprovisionnent en raisin sur 220 hectares de vignes dans 40 crus de champagne. Ces vignes sont se situent autour dEpernay et regroupent du Pinot noir, du Chardonnay et du Pinot Meunier.
La vinification allie tradition et modernité, en effet, alors quelle garde les méthodes de vinifications traditionnelles transmises de générations en générations, la maison a investi les techniques de débourbage à froid et lutilisation de cuves en inox dans les années 50. Enfin, le domaine sest doté dun nouveau chai de 450 barriques.
Le domaine est aujourdhui récompensé régulièrement et reconnu dans le monde entier.
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