Products of the domain : Billecart-Salmon

Le domaine se situe au cœur de la champagne dans le village de Mareuil-sur-Aÿ. Cette maison est née en 1818 de l’union de Nicolas François Billecart et d’Elisabeth Salmon. Depuis, toutes les générations de la famille ont perpétué la tradition du champagne Billecart Salmon en privilégiant la qualité et l’excellence. Aujourd’hui c’est François et Antoine Roland-Billecart qui dirigent ce domaine. Ils travaillent 100 hectares et s’approvisionnent en raisin sur 220 hectares de vignes dans 40 crus de champagne. Ces vignes sont se situent autour d’Epernay et regroupent du Pinot noir, du Chardonnay et du Pinot Meunier.


La vinification allie tradition et modernité, en effet, alors qu’elle garde les méthodes de vinifications traditionnelles transmises de générations en générations, la maison a investi les techniques de débourbage à froid et l’utilisation de cuves en inox dans les années 50. Enfin, le domaine s’est doté d’un nouveau chai de 450 barriques.


Le domaine est aujourd’hui récompensé régulièrement et reconnu dans le monde entier.

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